O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do coração, ele é rico em ácidos graxos ómega-3 que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol e combate os triglicerídeos. Hoje em dia, para aproveitar os benefícios do ómega-3, recomenda-se o consumo diário de 180g.
A associação Americana do Coração mencionou pesquisas recentes que indicam que até mesmo aqueles indivíduos que possuem corações sadios podem se beneficiar de uma dieta rica em peixes como salmão. Um estudo conduzido com 22.071 médicos, o chamado Estudo da Saúde dos Médicos, sugeriu que o consumo de peixe pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em 80%. Um estudo paralelo, o Estudo da Saúde das Enfermeiras, revelou que os ácidos gordurosos ômega-3 podem reduzir o risco de as mulheres morrerem do coração em 33%.
Vale consumi-lo de diversas maneiras: assado, grelhado e também em forma de sashimi. Mas há que realçar que o alimento terapêutico não torna dispensável a dieta balanceada. Os médicos continuam recomendando a combinação de grãos e cereais integrais com carnes magras, poucos fritos e doses generosas de frutas e hortaliças.
Recente mesmo é a constatação de que alguns alimentos são mais poderosos que outros, diz Josefina Monteiro, da Universidade Federal de Viçosa. O salmão é o eleito do momento, mas o tomate, a aveia e o brócolis também tiveram as propriedades comprovadas. A batata, no entanto, perdeu status entre os cientistas. É um dos vegetais mais completos: contém cálcio, ferro, vitamina C e carboidratos. Mas uma nova teoria sustenta que o tubérculo tem sido um veneno para a população sedentária e obesa dos Estados Unidos. A batata transforma-se em glicose no organismo. Provoca a libertação de insulina pelo pâncreas e destrói o HDL, que é o bom colesterol.